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#做道懒人菜,轻松享假期#乌饭粽~蛋黄板栗肉粽(6/9)
之前有写碎叶打乌汁过程,就不重复写, 请搜我菜谱“乌米饭炒饭”里有详写。 乌汁的制作若嫌麻烦, 也可买现成榨好汁的,汁和糯米1:1 浸泡好的乌米粒,这个是浸24小时的。
捞出滤水,再冲洗几遍, 冲洗使得浑水变清,米是乌青的不掉色。
肉是提前一晚酱的放在冰箱待用, 酱肉可以按自己口味调制,不作写述, 板栗是买的现成剥好的, 咸蛋黄用白酒浸15分钟, 用烤箱120度烤15分钟出油即可, 待放凉就可以用来包馅。
干粽叶提前用温水擦洗好, 浸泡冷水里待用。
所有材料准备好了,开始包粽, 用两张粽叶折成斗,先一勺米铺入, 把酱肉,板栗,蛋黄排开放入, 再用米铺平稍压实。
入馅顺序位置无所谓先后,随意放即可, 只要最后包严实不漏米馅,就是好粽。
材料表能做11个, 粽叶有几片小叶以及损坏, 实际就少做了几个了, 放高压锅煮,水没过粽子, 上锅出汽后改小火煮20分钟。
尝个先。
看似小小一个馅料足足, 明天的早餐就吃它了。