把蛋清打发,打发过程中分三次加入糖霜,打发到抬起一个小尖即可。
把烤箱预热5分钟,然后把混合好的蛋糕液装入6寸模具中,130度烤40分钟。(根据各家烤箱温度可适当调整)
在烤威风的时候开始准备慕斯液。
先把牛奶加入巧克力中隔水融化,把吉利丁粉加少量凉开水融化后加入巧克力和牛奶的混合液中,搅拌均匀,备用。
烤好的威风取出迅速震荡一下,去除热气,后倒扣晾凉,待凉后脱模中间横切成2片。
之后按照一层蛋糕一层慕斯液一层蛋糕一层慕斯液的顺序装入6寸模具中,冷藏4小时以上,之后取出脱模后如上图,我这次没太弄好上面不是很平整。