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6寸巧克力慕斯蛋糕(11/17)
把蛋黄蛋清分离
把蛋黄打匀后加入糖霜、玉米油,搅拌均匀。
再加入牛奶搅拌均匀。
筛入可可粉搅拌均匀。
筛入低筋面粉,搅拌均匀备用。
把蛋清打发,打发过程中分三次加入糖霜,打发到抬起一个小尖即可。
取1/3的蛋清加入蛋黄液中搅拌均匀。
再把蛋黄液倒入剩下的2/3的蛋清液中搅拌均匀。
把烤箱预热5分钟,然后把混合好的蛋糕液装入6寸模具中,130度烤40分钟。(根据各家烤箱温度可适当调整)
在烤威风的时候开始准备慕斯液。 先把牛奶加入巧克力中隔水融化,把吉利丁粉加少量凉开水融化后加入巧克力和牛奶的混合液中,搅拌均匀,备用。
把淡奶油打发到这种刚刚好出现纹路的时候即可。
把巧克力液和淡奶油混合均匀,备用。
烤好的威风取出迅速震荡一下,去除热气,后倒扣晾凉,待凉后脱模中间横切成2片。
之后按照一层蛋糕一层慕斯液一层蛋糕一层慕斯液的顺序装入6寸模具中,冷藏4小时以上,之后取出脱模后如上图,我这次没太弄好上面不是很平整。
最后在上面装饰上自己喜欢的水果或其他装饰。
切开后如图,还算是成功的。
效果图。