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椰子冰激凌(1/20)
取蛋黄2个。
蛋黄中加入45克白砂糖。
搅拌均匀。
加入25克清水。
隔热水搅拌至浓稠。
隔冷水放凉。
淡奶油180克放入盆中。
打发至出现垂直小尖。
打发的淡奶油分三次加入放凉的蛋黄糊中。
划十字切拌均匀。
放入冰柜冷冻3小时以上。
椰青钻孔。
倒出椰汁，敲开椰子。
梛青皮上划几刀，剥去软皮。
剩下硬壳和椰肉，冲洗干净。
椰肉用小刀划小的井字格。再用勺子挖起椰肉。
一半椰肉留在壳内，另一半椰肉放入料理机中，加入牛奶，15克白砂糖。
打至糊状，做椰浆，一会儿浇在冰激凌上。
冻好的冰激凌挖入椰壳内，上面洒少许椰蓉，浇上椰浆。
插上装饰，椰香十足的冰激凌就做好了，第一重香椰蓉混合椰浆。第二重香蛋奶冰激凌。第三重香椰肉丁。