在搅拌盆中倒入高筋面粉，慢慢加水搅和，然后用手揉面揉匀，放置一个小时左右。
将面团放到另一个装满水的盆中揉洗，洗到面团只剩面筋，不再变小即可。
在面筋中加入酵母，揉匀发酵一会，上锅蒸熟备用。
*蒸的时间大约为20分钟，具体时间要看面筋大小决定
洗出来的淀粉水，先用筛网过滤掉杂物，冷藏静置3个小时以上后，倒掉多余的上清液，留1、2cm高即可。
淀粉水搅匀，舀适量倒在抹油的蒸盘中，保持3、4mm的厚度，蒸3分钟左右。
用硅胶铲给蒸好的凉皮脱模，抹上一层油，放在盘子上晾凉。重复步骤6、步骤7，制备更多凉皮。
蒸好的面筋切块、凉皮切段放在碗里，再撒上黄瓜丝、葱蒜末、盐、辣子油、陈醋、花生碎即可。
虽然步骤看起来有点繁琐，但材料都很普通，只要去市场买点高筋面粉就可以回来大显身手了~
一口气做多一点，就解决掉了家里人一顿饭的问题，吃不完的还可以留起来做晚上的夜宵呢。
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