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11M+山药蛋黄小萌饼:宝宝辅食营养食谱菜谱(10/12)
山药蒸熟捣成泥,越细腻越好。
蛋黄加入山药泥中搅拌均匀。
倒入面粉用筷子搅拌成絮状。
因为山药和蛋黄中本身含有液体,这时先不要加奶,先用手按压成团,看看有多少干粉存在。 如果面粉能揉成柔软的面团就可以不加牛奶,如果还有干粉存在就少量分次加入牛奶,千万不要加多了。 我加牛奶前是图中状态,还有不少干粉,先加了10克牛奶还是有点干,又加了5克就刚刚好了。
一直揉,揉成光滑的面团。我时间匆忙,没有揉很光滑,成品也是很松软很漂亮的。 揉好的面团盖上保鲜膜,烤箱发酵功能发40~50分钟。 如果没有烤箱,可以在蒸锅中烧点热水,把装有面团的盆放在蒸屉上盖上锅盖发酵,水温不要太高,40度左右就好。
发酵结束后,食指沾点面粉在面团中间戳个洞,如果不回缩不反弹,说明发酵成功。如果快速回缩,则还需继续发。 或者从侧面撕开面团,里面气泡均匀细腻,也就说明发酵成功了。
把发酵好的面团拿出来揉压排气,然后用擀成一厘米左右厚的饼。 面团粘手的话,要在案板上撒点干粉。
用模具抠出形状,用刀切成小方块也可以。
做好的小饼胚上面盖上保鲜膜,室温下二次发酵20分钟。 放置饼胚前一定在案板上撒点干粉,防止二发的时候粘在案板上。
平底锅刷薄薄一层油,放入小饼胚,开小火,盖锅盖慢慢烙。
烙到一面金黄时就可以翻面了。 锅中心那几个小饼会先烙黄,需要常翻动看看,别烙糊了。 翻面后还要继续盖锅盖小火烙。
两面都烙金黄就可以出锅了,一个个卡通的饼胖乎乎圆滚滚的,宝宝肯定喜欢,趁着温热快吃吧。