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又软又弹！黑全麦汉堡胚(3/19)
将波兰酵头的所有材料混合在一起
盖保鲜膜放在室温发酵
发酵至2-3倍大，里面有很多气孔和拉丝的状态
准备主面团材料
将发酵好的波兰酵头与面团材料中除黄油外的所有材料混合
揉成光滑的面团后加入黄油
继续揉至可以扯出较为结实的透明薄膜
揉好的面团盖保鲜膜放在温暖处进行基础发酵
发酵至两倍大，手指蘸面粉戳洞不塌陷不回缩
发酵好的面团取出，轻压排出空气
等分成10份
滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟
再次滚圆，表面沾水，再蘸上黑白芝麻
放入烤盘
放在温度37度左右，湿度75%的环境下发酵至2倍大，手指轻摁表面可以缓慢回弹
放入预热好的烤箱，下层，上下管180度烘烤18分钟即可
成品
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