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椰菜生煎包(10/11)
面粉、酵母、糖、盐、水放入面包机。夏天请用冰水,减慢酵母发酵速度。
揉成光滑面团后,盖保鲜膜发酵至两倍大
椰菜切丝,加盐拌匀,等待半小时菜会出水,然后挤干水分
猪肉末加入油、盐、酱油、香油、淀粉搅拌至上劲,然后分次加入水,每次搅拌至肉吸收水分后再加下一次
再加入菜拌匀
面团发酵好后,取出,再次将面团再揉十分钟,揉至面团切开无蜂窝
面团搓成长条,分成一个个小剂子
取一个小剂子擀成中间厚四周薄的圆,包入馅料,放在刷了油的平底锅里,逐一做好,每个包留点空隙。
先中火煎一面,两分钟后加40克水,盖盖。水分干后把包反面,煎两分钟后,再加点水盖盖,水干后把包两面煎干,洒上白芝麻和葱花即可。
好吃