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网红便当盒蛋糕(9/29)
把鸡蛋的蛋黄蛋清分离，分别放到无水无油的搅拌碗中。 注意要分离干净，蛋清中不能混入一丝蛋黄，否则会导致打发失败。
在蛋黄中加入40g牛奶和30g色拉油。
用打蛋器充分拌匀。
用筛网筛入45g低筋面粉。
用画Z字型的手法搅拌至面糊无颗粒。 注意不要打圈搅拌，以免面糊起筋，影响口感。
把10g细砂糖倒入装蛋清的搅拌碗里，用电动打蛋器开始打发。
打发至出现小泡泡时，再加入10g细砂糖，继续打发。
打发至蛋白糊出现纹路时，加入最后10g细砂糖，继续打发。
打发至硬性发泡，即提起打蛋头，会出现垂直的小尖角。 注意这时就不要再继续打发了，打发过头会导致蛋白糊消泡。
别停下继续操作，把1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中。
用翻拌、切拌的手法拌匀。 同样要注意搅拌的手法，迅速并且不要打圈，避免面糊起筋和消泡。
把混合的液体和剩余的蛋白糊混合，继续用翻拌、切拌的手法拌匀。
烤盘上铺上油纸。
把混合液倒入后，轻震出汽泡。
放入提前预热到150度的烤箱中层，上下火150度烘烤30~35分钟。 注意每个烤箱‘脾气’不一样，最好用温度计测量，在快烤好时密切观察蛋糕胚的上色情况，均匀上色即可出炉。
倒扣脱模。
借助圆形模具或者碗口压出造型。 边角料别浪费，一般我会自己吃掉。
300g淡奶油中加入20g细砂糖，用电动打蛋器中速档进行打发。 加糖可以调节口感，并且有助于淡奶油的打发。
打发至出现明显纹路为止。
裱花袋剪出小口，装上裱花嘴。 我用的是8齿玫瑰嘴。
取一片蛋糕片，挤上打发好的奶油。
放一点水果丁装饰。
再挤上一层奶油。
放上另一块蛋糕片。
自由发挥时间。挤上花型。
随意的点缀上水果丁。
或者来点波浪形的。
撒上抹茶粉或者可可粉装饰。 随心所欲，完成你心目中的可爱造型吧：）
可以开动咯