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鸡蛋蔬菜三明治(10/14)
1. 制作椰浆吐司:将除黄油和盐的面包有材料放入CM-506E厨师机搅拌桶,先用1档混合面团,聚团后转3档揉面。
2. 面团揉成较光滑后,放入盐,继续3档揉面。
3. 面团揉至膜有韧性,拉出的面团容易破裂,洞口锯齿状时放入软化的黄油,低档揉至黄油吸收后,继续3档揉面。
4. 将面团揉至完全扩展阶段,可以拉出韧性不易破的手套膜状即可。
5. 揉好的面团取出滚圆放入盆中,盖上保鲜膜,室温26度进行基础发酵40-45分钟,手粘面粉插入面团,洞口不明显塌陷回缩即可。
6. 将发酵好的面团平均分成6份,滚圆静置15-20分钟。
7. 静置好的面团擀开,从上往下卷成圆柱状,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
8. 松驰好的面团再次上下擀成牛舌状,从上往下卷好,圈数在2.5圈为佳,放入450克的吐司模内。
9. 吐司盒放入发酵箱,设置32度,温度82度,二次发酵约60分钟,发至模具八至九成模高,盖上吐司盖(轻按面包胚,会缓慢回缩即可)。
10. COUSS CO-750A烤箱,提前上火170度下火190度预热好,预热完成提示音响后,吐司盒放入中下层,烘烤约40分钟.
11. 烘烤结束吐司立即出炉,震出热气后马上脱模,放晾架上凉至手温后先密封保存备用。
12. 组装三明治:将吐司切片成大概1厘米厚(边缘切掉);先铺一张保鲜膜,放上吐司片后再放生菜叶,并挤少许的沙拉酱,摆上切细条的胡萝卜和黄瓜,再放上煎好的鸡蛋,同样挤少许沙拉酱;上面再加一次蔬菜,最后盖上吐司片。
13. 用保鲜膜包好整个三明治,要吃时对切成两块或三角形即可,美味的三明治就做好了。
成品