秘制酱料鲜虾鸡爪煲(
9
/12)
水中加入姜片,加入鸡爪煮熟去腥,捞出备用
姜丝和蒜煸香,加入八角和花椒炒香,再加入一大片勺豆瓣酱炒出红油
倒入鸡爪翻炒均匀上色
加入耗油,生抽,韩式辣酱调味,继续翻炒。因为豆瓣本身有咸味,所以要注意生抽和耗油的量。韩式辣酱辣中带甜,可以让酱汁味道更有层次哦!
加入温水没过鸡爪
大火煮沸腾,调小火盖上盖子开始焖煮三十到四十分钟
还有十五分钟的时候加入土豆块,土豆块不用太早下锅,以免融化
这个时间可以将虾略微用姜丝,酒炒一下,这样可以去腥,炒过的虾也更香
还剩五分钟出锅时,加入处理好的虾再一起焖煮
汁水逐渐减少,这时打开锅盖大火将汁水收干,但还要留一些汤汁
出锅,秘制的鲜虾鸡爪煲
出锅,秘制的鲜虾鸡爪煲