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煎煮奄仔蟹(6/8)
把蟹放冰箱急冻至晕，解绳清洗蟹盖缝隙泥渣。
对半切开
将切囗处拍上淀粉封住蟹黄，以免鲜味留失。
花生高压锅煮熟去皮。南瓜切小块。
姜蒜切粒，备好。
锅中倒油烧7成热下姜蒜粒爆香放青蟹小火微煎，切口朝下。
煎出香味放一小碗高汤，花生，南瓜，盐焖煮收汁即可装盘食用。
花生拌着蟹香味浓，别有一番风味。