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快手红烧肉/排骨(3/4)
一般做肉,我先烧一壶开水。 案板干净,葱姜备齐。 再开一听可乐, 安安静静做个菜。 哈哈哈。
肉切好看点,冷水下锅,焯肉。 水滚了捞出来,用热水洗干净,放一边沥水。 (我放在有孔的蒸架里,冲洗沥水都很方便)
炒锅。 热锅冷油,葱姜爆香。 把肉放进去翻炒至焦黄收缩。 把开水倒进去。 把生抽老抽冰糖放进去。 可以放几滴醋。(我迷信醋让肉的口感更美好) 大火烧开, 转小火炖40分钟以上。
大火收汁。 边翻边收至几乎看不到汁就可以了。 (实际上倒出来还是有点汁) 关火。 要趁热吃。