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【德国碱水包普雷结】(21/28)
将黄油除外的所有材料混合。
厨师机高速揉到能拉出这种后膜。
加入软化的黄油。
揉到面团光滑，能拉出比较薄的膜。（用高筋面粉膜可能会更薄一些，法国粉不太行，因为本身这款面团的水量就比较少。）
夏天做面包一定要控制好面温，不要超过26°。
取出面团滚圆后直接分割，我今天分割了8份，大概105克一个。
逐个滚圆
盖保鲜膜和毛巾松弛发酵40分钟。
取出一个松弛好的面团
正面向上擀成牛舌状。
翻面后继续擀开。
自下而上卷起。
捏紧收口，用手稍微搓长。
继续盖保鲜膜松弛5分钟，大概你最后一个卷完时就可以开始做第1个了。
取出松弛好的面团搓长，搓成中间粗两头细。
将搓好的面条如图交叉。
继续交叉一次。
拉下两个尖角与面团捏在一起。普雷结完成。
将做好的普雷结整好形状放到烤盘上。
依次好所有的普雷结，做好后，如果喜欢吃松软口感的，可以室温发酵20分钟再冷冻，如果喜欢吃口感比较扎实的，就可以直接放冰箱冷冻，记住一定是冷冻哦，不是冷藏，大概冷冻30分钟到一个小时至面团冻硬。
取出冷冻好的普雷结。
准备碱水。（烘焙碱具有强腐蚀性，一定要戴手套哦）
将普雷结放入碱水中，正反面各浸泡10秒钟。
割包，撒海盐或芝麻。
风炉170°，烤18-20分钟，注意观察上色情况。平炉190°,18-20分钟。
出炉出炉，炒鸡香香啊，猫妈的最爱之一，哈哈哈
是不是很诱人啊
刚出炉我能吃掉俩。（吃不完的冷冻保持，吃的时候烤箱不用预热，170°烤5分钟，完美，新鲜出炉）