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奶香小面包#带着零食去旅行#(2/14)
面包主材准备好，黄油切小块室温软化；
淡奶油 、牛奶、白糖、盐、蛋黄同入盆中，用刮刀混合均匀；
面粉称重入盆中，再撒上酵母；
盆安装在厨师机上；
通电，用1档搅成团，转5档搅拌5分钟后加入软化的黄油；
再继续搅拌5分钟左右，中途查看两次面团状态，能扯出薄而有弹性的膜时，搅拌结束；
面团取出放在大碗中，蒙上保鲜膜，在温暖湿润处进行基础发酵；
当面团是原来的二倍大时，手指蘸面粉在顶部戳个洞，不塌陷不回缩，面团发酵成功；
面团放在揉面垫上，揉一揉排气，称重分成6等份；
分别揉圆，放在不粘烤盘上，进行二次发酵；
当面团是原来的2倍左右时，表面刷一层鸡蛋液，撒生杏仁片，烤箱开始预热180度；
将烤盘及面坯送入预热好的烤箱中层，180度，上下火，20分钟，表面上色到满意程度时可加盖锡纸，我没盖，感觉颜色刚刚好；
出炉后轻轻取下放晾架上晾凉后入袋封存。
奶香浓郁的小面包！