用剪刀沿着鸡腿宽大的一头慢慢剪开，然后将鸡腿骨脱离，
将去骨后的鸡腿肉摊开，然后把皮下，肉内的脂肪膏，筋膜全部用剪刀剪出！
然后可以用锤棒敲打鸡腿肉让鸡腿肉松软，面积有少量变大。
将准备好蒜头切碎，然后倒入酱油，蚝油，砂糖加入很少量的清水拌均匀。
将调好的酱料倒入鸡腿肉，尽可能让肉的每一处黏上酱料！然后盖上保鲜膜，放入冰箱腌制最少4小时！
将腌制好的鸡腿块下锅慢火煎，直至两边金黄色（煎的过程中鸡腿可能会因为温度的升高而肉块出现收缩现象）
将煎好的鸡腿肉切条（注意不要太窄），然后整齐上碟。
然后再调一个拌碟酱汁（蚝油少量，砂糖少量，淀粉少量，清水少量勾芡）。
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