3根萝卜,我在擦丝的时候,把中间的芯擦出来做的凉拌菜,剩余部分擦丝后撒上少量盐,拌匀后杀出水分倒掉。
既然水果萝卜比较甜脆,搭配的就用咸鲜的小虾皮,30克左右的量比较适宜,拌匀。
接着筛入适量的面粉,面粉不要一次放入太多,倒入一些用筷子搅拌。搅拌中我有纠结是加入温水还是放入一个鸡蛋,最终是用的温水,因为这次做的量还比较多,放入温水比较好调节粘稠度。
搓成个头差不多的小丸子,可以在炸之前都搓好,放在案板上就比较省心了。
油烧到六成热的时候,放入丸子,保持中火,等个20秒再翻面;做素丸子的过程中,发现萝卜丝不怎么吸油的,炸的时候保持丸子间有一定的距离,避免黏连。
色泽金黄后就捞出,在厨房用纸上过滤一下再装盘。不多时,炸到最后一个丸子,你会看到,油依然特别清澈,的确不用再过滤就可以继续炒菜呢。
炸好后一部分已经温热的萝卜丸子就被我的家人吃掉了,剩余的这一小部分还能幸运的留下被我来拍照,真是不易哦。好吃的水果萝卜丸子,做起来就是这么简单,试试看喽!