首先准备所需要的食材：蔬菜我用的是玉米粒、胡萝卜丁和豌豆，这些食材需要提前焯水。
接下来，我们用刀把鸡肉切成小块，这样便于下一步绞肉的操作。
紧接着，将切小的鸡胸肉放到绞肉机里，如果没有的话可以用刀直接来剁肉馅。
接着，继续启动绞肉机，把鸡肉馅和蔬菜粒一起搅拌，图中就是搅拌好的样子。
然后，将搅拌好的肉馅放到大碗里，依次加入：料酒、盐和一个鸡蛋清。
接下来，用筷子朝着一个方向不停地搅拌，使肉馅上劲，这样做出来的肉肠不易松散，吃起来口感好。
完成上面的步骤之后，把肉馅装入裱花袋，没有的话可以用保鲜袋。记得在前面剪一个口子。
紧接着，将裱花袋里的鸡肉馅挤入到香肠模具里，如图所示。
最后，连同模具一起放到蒸锅里用大火蒸5分钟，上汽后转成中火继续蒸25分钟左右就可啦。
将蒸熟的香肠立即从锅里取出来，轻松倒扣出来就可以啦，自己做的香肠零添加，吃着更放心，您也试试看吧。
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