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#带着零食去旅行！#酸奶草莓味丝绒蛋糕(11/15)
蛋白蛋黄分离，蛋白盆里无水无油。
将酸奶倒入蛋黄碗里，搅拌均匀。
冻干草莓粉，丝绒蛋糕粉。
草莓粉和面粉过筛蛋黄液里，翻拌均匀。
打发蛋白，打不大鱼眼泡加入40克白砂糖的1/3。
依次打发出细腻泡沫，和清晰纹路状，分次加入1/3，1/3的白砂糖。
高速打发至提起打蛋器，盆里蛋白呈小弯钩状，这样还不够（只能算湿性发泡）然后转中速到低速。
继续打发至硬性发泡，蛋白成直立的短促的小尖角（在从湿性到硬性的这个过程中就不要用高速了，中低速即可，一定不要打过。）
取出1/3打好的蛋白，放入之前的蛋黄混合，切拌均匀。
再将混合好的面糊倒入剩余的蛋白中，迅速切拌均匀。
倒入模具（我这个是6寸的模具），抹平，用手端住在桌上震几下，震出里面的大气泡。
放入预热好的烤箱，120度，中下层，45分钟左右。
烤好取出，从40厘米高处震落，震出里面的热气，立即倒扣，晾凉脱模。
切开图
竖图