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6寸养生黑米戚风蛋糕#3⃣️#(7/31)
准备材料
我用散装的黑米粉
份量分好，一切准备就绪
牛奶和油搅拌乳化状态
把黑米粉过筛加入乳化好的牛奶＋油
鸡蛋蛋清分离，加入蛋黄搅拌成黑米糊
黑米糊，好像芝麻糊一样
搅拌均匀成糊状，蛋糕糊完成了
柠檬滴几滴在蛋清里，用电动打蛋器打发，用最高档
糖分三次加入
慢慢纹路清晰
打发硬性发泡状态就是拿起打蛋器蛋白霜冒尖不易倒立，蛋白霜完成
用三分之一蛋白霜放入蛋糊
切记：上下翻拌均匀，不能打圈会起筋，这样会影响蛋糕放凉后回缩
搅拌均匀倒入剩下的蛋白霜里继续抄底式的翻拌均匀
完全，准备倒入模具。（翻拌过程不宜过长，也不会继继续续，会消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，消泡后的蛋液容易沉淀
蛋糊倒入模具里
按住烟囱蹬几下即可，目的是消气泡就可以放入已经预热好的烤箱。（烤箱事先预热好，170度10分钟）
烤箱温度调165度40分钟！看，慢慢地发起来，黑米粉比原面粉不易回缩
首作，不想错过过程变化哈，一直守望着
进入上色阶段，慢慢地变色了
看到成功迹象啦
喔耶！✌️
倒立，等冷却后脱模
脱模啦
正面
反面
有没有像煤碳一样，哈哈
比原味还要立体
内部组织致密
完毕✅very good