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【蜂蜜柠檬玛德琳】(14/23)
准备所有材料。
黄油最好用发酵黄油，味道真的好很多。
低分和泡打粉称重，用刮刀混合均匀。（这一布非常重要哦，泡打粉如果没有混合均匀会发苦的）
蛋液＋蜂蜜＋细砂糖。搅拌至砂糖融化。
擦入柠檬皮屑，只要黄色的部分哦，白色的皮很苦的。
柠檬皮屑+香草精拌匀。
说一下香草精，左边的是带香草籽的天然香草精，也是猫妈平时用的最多的，中间的就是人工香草精，弄弄的香精味，完全不推荐，最左边的是香草豆荚，可以只取香草籽使用，价格较高。
筛入低粉和泡打粉的混合物。
用蛋抽以翻拌的方式搅拌均匀。
黄油融化成液体液，温度不要超过40度。
黄油倒入面糊中，再以翻拌的方式混合均匀。
重点来喽，搅拌好的面糊一定要封保鲜膜入冰箱冷藏，至少5小时，最好24小时以后使用，这样柠檬的香气会更好的融入到面糊中，成品的香气也更加馥郁醇厚。
取出冷藏好的面糊，装入裱花袋。（我这已经是第2天了。）
模具一定要认真的涂油撒粉，防粘哦。
我是用的脱模油，大家也可以涂黄油撒低粉。玛德琳是非常粘模具的，所以一定要做好防沾工作。否则所有的努力功亏一篑。
裱花袋剪口。
挤入模具。
至模具8分满
烤箱上下火预热180度，中层烤18~20分钟。我这里用的是风炉预热165度，烤18~20分钟。注意观察上色。
玛德琳的标准，小肚子
出炉，立刻倒扣脱模。
小肚子
切面，超级好吃，最爱刚出炉的玛德琳，外壳酥脆，内里柔软，想起浓郁，哇塞