生姜、半根小葱切好，跟花椒一起泡在清水中，大约浸泡30分钟。

将料酒、生抽、盐、香油、小葱、辣味烤肉酱（可换成别的酱或粉，看个人喜欢）放入牛肉末中搅拌均匀，腌制一会。 然后将泡好的生姜花椒水分次拌入牛肉末里，（生姜花椒不要放），按同个方向搅拌。 最后放入一个鸡蛋、淀粉，搅拌均匀。

揉好的牛肉丸下锅煮熟，这样好储存，冷却后放冷冻室储存。