先加盐、生抽、料酒、葱、鸡蛋拌一下肉糜

热油锅，下肉糜，翻炒，肉糜都均匀变色后放蒜末翻炒，然后加半勺老抽（我不喜欢颜色太深，可以根据自己喜好），再放茄子翻炒，茄子都均匀变色后加豆瓣酱少许，再加葱和3瓣八角，然后加水差不多淹没茄子。

大火收汁装盘，撒上葱花，红尖椒和白芝麻，放片香菜装饰，完成啦，超下饭