猪蹄焯水，洗净，放高压锅，加水没过猪蹄。放料酒，姜片，糖，盐，生抽。我不喜欢放老抽，都是焦糖色这样的添加剂调的，感觉不健康。 高压锅上气，改小火5分钟。气下去后，开锅尝尝咸淡，如果不够咸，可以再进行调味。加浸泡好洗净的笋干。高压锅上气后。改小火15分钟。

出锅！猪蹄软烂，入口即化。笋干去油解腻！百吃不厌啊！