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玉子冬瓜虾丸汤(2/9)
虾去头和虾线
虾用刀面拍成虾泥，这样虾会更有韧劲
拍好的虾泥淋入一个鸡蛋清
加淀粉，香葱的葱白部分切碎放入后，再撒入白胡椒
材料加好后筷子不停地搅拌上劲儿
起锅烧开水，把虾泥滚成丸子下水焯烫成型
丸子煮好后，另起锅灶加油烧热，把虾头放入煎至红色
加入500ml煮沸，把切好的冬瓜片，玉子姑放入锅内，大火煮开锅，下虾丸
最后中火煮三分钟出锅，出锅后加入适量的盐，香葱的葱绿部分切小碎撒入即可。