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#带着零食去旅行!# 旺仔馒头(0/14)
准备好材料。
无水干净盆中,倒入全蛋液,我用的草鸡蛋,所以两只才够量。加入细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀。让砂糖初步融化。
搅匀后,倒入玉米油,继续搅拌均匀。直到砂糖融化。混合均匀。
马铃薯淀粉,低粉,奶粉,泡打粉,混合,用硅胶刮刀混合均匀。
然后筛入步骤3混匀的蛋液中。
用硅胶刮刀将粉类与蛋液混合。初步无干粉。
然后带pvc手套,将面团揉匀。不粘手套即可。面粉的吸水量不一样,所以我这个没有太成团,不影响。
记得没搓的面团,和已经搓好的都要盖保鲜膜。继续带手套,取一点点面团,搓成圆形。均匀排入铺好油纸的烤盘里。记得搓小一点,小一点,烤会膨胀,搓太大会变大馒头的。开始搓,此时烤箱预热上下145。
搓好一盘,可以用小喷壶喷一点水,我这个没有喷,烤出来略微开裂。放入烤箱中层,调上下140℃,烤20分钟。
烤第一盘时候开始搓第二盘。也是盖保鲜膜,防止变干开裂。第二盘烤前还喷了一点水,烤时候没有开裂。哈哈!
烤好,取出到冷凉架上,冷凉。第二盘放入继续烤。烤箱够大,可以一次性烤,不过不建议上下两盘分层烤,还是一层烤比较好。
冷却后,酥脆,可以直接取下来。不沾油纸。装入袋子。用封口机封口即可。或者直接装入袋子密封保存。随吃随拿!
成品
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