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珍珠奶茶慕斯(12/17)
锅中加水烧开，加入适量的黑糖珍珠，一边加热一边搅拌。煮水的量一定要是黑糖珍珠的10倍。
水再次烧开后，继续煮15分钟，盖上盖子焖半个小时左右，直到没有硬芯。
捞出焖好的黑糖珍珠，放入冰水中泡着备用。
制作奥利奥饼干底：30g黄油隔水加热，至完全融化。
制作奥利奥饼干底：30g黄油隔水加热，至完全融化。
倒入6寸蛋糕模具中，用刮刀压实压平整，放入冰箱冷藏备用。
制作慕斯层：5个伯爵红茶包加入150g牛奶中，中火加热至沸腾后关火，盖上盖子焖10分钟左右备用。
10g吉利丁泡冰水软化。
泡软的吉利丁沥干水分，加入有余温的奶茶中搅拌至完全融化。
100g奶油奶酪提前软化，开启电动打蛋器搅打至顺滑细腻。
将奶茶混合液倒入奶油奶酪糊中搅拌均匀。
250g淡奶油加入30g细砂糖打至6分发，即淡奶油略微浓稠，出现流动的纹路。
将奶茶奶酪糊加入打发好的淡奶油中混合均匀。
从冰箱中取出冷藏好的奥利奥饼干底，倒入一半的奶茶慕斯糊。
加入一半的黑糖珍珠后，放入冰箱冷藏定型，约半个小时左右。
半个小时后取出，加入剩下的奶茶慕斯糊和黑糖珍珠后，继续放入冰箱冷藏至少3个小时以上。
冷藏好的珍珠奶茶慕斯脱膜后就可以开吃啦~