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蚕豆炒鸡蛋(13/14)
蚕豆去皮洗净备用
两个鸡蛋，打散，稍微出泡更好（炒起来比较松软）
葱花切好
水烧开，放少许盐，蚕豆下水焯一分钟
蚕豆捞出后过冷水洗一下，控水备用
起锅放油，油热后 转一下锅底，让油均匀散开（防止蛋液粘锅）
鸡蛋炒至成小块儿，盛出备用
另放少许油
下入葱花，爆出葱香
下入蚕豆翻炒
放少许耗油，翻炒均匀
倒入之前炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可出锅
盛盘，鲜嫩清香
成品图