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照烧茄子(12/13)
准备一个茄子洗净去皮,切腰花状后,放入碗中泡水备用
准备老姜、香葱,蒜粒,火腿肠,视频看着其实没有火腿肠,但我觉得颜色不好看,所以添了点红色点缀,也可以放肉末。 洗净食材如图处理好就行, 我这个是二个菜共用同一种食材! 所以看起来很多。
茄子切这样
视频中显示需要炸金黄,且炸之前需要再裹一层淀粉 菜出来后,我觉得没必要,后续完全看不出来切的样子,
炸过的,裹上淀粉炸的有点硬
忘记拍汁了 准备了一碗汁,一勺白糖,一勺生抽,一点盐,一点酱油,一点蚝油,少许淀粉,兑半碗水搅拌备用。 锅里入油,放盘子里的姜蒜火腿肠末,还有葱白,炒香后放入茄子,炒匀后倒入汁水,大火焖煮4-6 分钟收汁即可!
可以预留一点点最后出锅撒着当点缀
倒入酱汁后的,水貌似有点多
多试试,找寻自己的口感与风味
煮煮
细节
出锅 撒上剩余的点缀
卖相还行,以为很咸,结果,还好,口感不咸反而有点甜……