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#带着零食去旅行!#百香果轻芝士蛋糕(9/11)
准备好所用的材料,奶油奶酪和黄油提前室温软化。
百香果取果肉,放入料理机搅拌后过滤出果汁备用。
制作奶酪糊:将奶酪糊部分的全部材料加入到料理机的量杯中,奶油奶酪放下面。
盆中加热水,将量杯放入隔水加热,启动料理机将奶酪糊搅拌至顺滑的状态。
将搅拌好的奶酪糊很细腻,倒入盆中备用。
打发蛋白霜:蛋白打至起粗泡后分3次加入细糖,打发至湿性发泡能拉起大弯勾状态。
混合面糊:用三分之一法切拌均匀奶酪糊与蛋白霜,拌好的面糊非常细腻。
面糊从高倒入底部垫了油纸周边抹了黄油的椭圆形芝士蛋糕模具中,摇动模具至面糊平整后迅速送入烤箱。
取一个深烤盘,加入与面糊差不多温度的水,模具放入深烤盘后有少许飘移的状态。
COUSS CO-960M智能烤箱,提前上下火150度预热好,烤盘放入中下层烘烤60-70分钟。
烘烤结束蛋糕放置半小时再出炉,出炉后放置几分钟,蛋糕周边会自动脱离模具,手扶住蛋糕倒扣出来,再放置在平碟上,正面朝上,待完全冷却后盖好冷藏过夜,风味更佳。