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南瓜红糖全麦贝果(23/23)
称量面粉和全麦粉，盐，酵母。（没有t55法国粉的同学直接等量替换高筋粉，OK）
红糖单独称量，用少量温水化开。（这个温水的量也要算在你的总水量当中哦。）
划重点：贝贝南瓜蒸熟取泥，我这个南瓜非常的面，含水量非常的少，如果你用的是才南瓜或含水量比较高的南瓜，你的水量大概可能只用到40~50克。所以这款面包它的水量是完全不可控的。
除黄油外所有材料混合，厨师机高速，7~8分钟，能够拉出厚膜时加入黄油，继续揉到拓展阶段。
面团取出，直接分割，95-100g一个。（这里大家称一下揉好的面团的总重量，然后平均分割，一个大概100克上下都可以）
滚圆，松弛5分钟。
取一个面团。
光滑面向上，轻轻压扁。
擀成牛舌装，反面。
从上往下折1/3，用手压扁。
再将下半个1/3折上去，用手压紧。
然后对折
捏紧收口。
用手搓成一头粗一头细的长条装
将粗的一头压扁擀开。
然后包住细了一头
收口捏紧。
在烤盘放一张油纸，将贝果放在油纸上。发酵箱28度，湿度75%，发酵20~30分钟，至贝果膨大1.5倍。
50克糖加1千克水，煮至八成热，水出现大泡不必完全沸腾。拎着贝果下面的油纸，将贝果面朝下放入锅中煮30秒，此时油纸是会自动脱落，这样做贝果不容易变形。
两面各煮30秒捞出。
捞出的贝果立刻撒上即食燕麦片和黑白芝麻。
风炉预热190度，烘烤18~20分钟。
完成