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菠菜戚风蛋糕卷#带着零食去旅行#(6/25)
先来制作蛋糕胚,所需要的材料有菠菜、玉米油、鸡蛋、低筋面粉、白砂糖;
首先要制作出菠菜汁,把菠菜洗干净后放到开水锅里焯1分钟捞出; ;
把焯过的菠菜切碎后加上50g的清水,一起放到小料理杯里,打成菠菜汁
取110g菠菜汁加上五个鸡蛋黄,26g的玉米油一起放到小盆里,用手动打蛋器搅拌均匀;
把100g低筋面粉过筛到菠菜蛋黄糊里;
用刮刀把菠菜蛋黄糊和低筋面粉翻拌均匀,细腻无干粉,稍有些稠但也能缓缓流动的菠菜面糊;
五个鸡蛋的蛋清加上60g的白糖放到一个无油无水的打蛋盆里;
用电动打蛋器把蛋清打发至中性发泡,打起打蛋头,尖头会有一个弯勾;
取二分之一的打发蛋清放到步骤6的菠菜蛋黄面糊里;
用刮刀从下往上翻拌均匀;
再倒回至打蛋盆里,继续用刮刀从下往上翻拌均匀;
拌成细腻光滑的蛋糕糊,颜色淡绿,细腻均匀;
烤盘里铺上油纸,把蛋糕从高处倒在油纸上,然后用刮板将蛋糕糊铺均匀至整个烤盘;
烤箱提前预热,150度,30分钟, 预热完成后,把装好蛋糕糊的烤盘放到烤箱里。我这里用的是高比克风炉烤箱,可以多层同烤,所以我做了两盘,如果是普通家用烤箱,请放到烤箱中层,上下火,时间和温请请根据自家烤箱进行调整;
烤好的蛋糕片取出,表面用手按压,会发出沙沙声,用牙签扎一下蛋糕体,拉出来牙签上没有粘东西,就表示蛋糕烤好了;
取出来的蛋糕片要及时 倒扣在晾网上,快速拉下油纸,并继续盖在蛋糕片上,稍微散热;
取150g淡奶油,加15g糖粉,放到打蛋盆里;
用电动打蛋器将淡奶油打发,打发好的淡奶油有清楚的纹路,不流动即可;
蛋糕片稍稍散热,放到油纸上,底部朝上,切去四边,在蛋糕片上抹上打发的蛋奶油,摆上切开的草莓;
把卷着奶油和草莓的蛋糕片卷起,并用油纸包裹好,两头反方向拧上,像个大糖果一样包好,放到冰箱里冷藏100分钟以上,让蛋糕卷定型;
冷藏后的蛋糕卷取出来,揭去油纸,油纸会把蛋糕表皮粘掉,表面就会好看多了;
取一把锋利的刀,放到开水里烫一下,再去切蛋糕卷,这样切的比较干,不会粘奶油和草莓,蛋糕卷就可以开吃了。
做好的菠菜戚风蛋糕卷嫩绿色的,配上白色的淡奶油和红色的草莓,颜色特别好看,配上一杯玫瑰花茶,就可以悠闲的享受一份美好的下午茶了。
这种利用蔬菜汁制作出来的彩色的蛋糕卷,不仅好看,而且好吃,无色素添加,又吃不出来菠菜味儿,非常适合春天哦。
你也来试试吧!