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红烧肉│入口即化(3/10)
鹌鹑蛋放入锅中煮熟,放入冷水中冷却,然后剥皮备用
调制料汁:碗中放入2勺生抽,2小勺老抽,2小勺料酒,搅拌均匀备用
葱切葱段,姜蒜切片备用
五花肉洗净切块,用纸吸干水分
锅中放油,烧热后加入肉块煎至表面金黄后盛出备用
用刚才煎肉剩下的猪油煎一下鹌鹑蛋,煎至表面金黄皮皱,捞出备用
锅中留底油,烧热以后加入葱,姜,蒜,八角,桂皮,花椒粒,爆香
倒入五花肉快速翻炒后倒入没过五花肉的热水,倒入准备好的料汁,加入冰糖,大火煮开水后转小火炖45分钟
45分钟后,如果汤汁剩余不多,就倒入虎皮蛋翻炒出锅,如果还有比较多的汤汁就大火收汁以后再加入虎皮蛋翻炒均匀
出锅,完成