半小时过后，已经腌渍出很多水。（我买的草莓已经熟透了，糖渍半小时即可，如果草莓较硬，可以适当延长时间。）
入锅，中火开始熬制，此时水份充足，不需要过多搅拌，开锅后会有浮末溢出，用滤网捞出即可。（浮末对果酱的口感会有些影响，最好捞出，不介意口感的也可不捞。）
熬到锅内草莓软化，开始略微黏稠，挤入小半个柠檬汁，转至小火，增加搅拌的频率。
继续小火熬制，大约十来分钟已经很粘稠，需要不停的用铲子搅拌，以免粘锅底。
一直搅拌，熬到用铲子盛起，酱汁缓慢滴落，就可以关火了。然后盛入开水煮过的容器，倒扣放置，凉透后放入冰箱储存即可。
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