准备：猪蹄提前泡冷水1小时，小葱打结和姜片、猪蹄一起冷水下锅
煮制：敞开锅盖煮10分钟后撇去浮沫，加盖再煮50分钟，拿出猪蹄擦干水分
拆分：用小刀将猪蹄拆分成小块，越小越好；如果刀功不太好，手撕也行
备菜：青红尖椒斜刀切片，如果有时间可以去掉里面的籽，大蒜切碎
炒制：热油少油爆香蒜末，放入猪蹄翻炒2分钟左右，让猪皮略显焦黄
调味：倒入1勺香辣汁调味，翻炒入味上色之后加小半碗水，中小火炖煮5分钟
收汁：转大火收汁，不断翻炒猪蹄避免猪皮粘锅，如果水加多了可用水淀粉收汁
成品：出锅前加入青红尖椒翻炒30秒，关火盛盘，好吃的香辣猪蹄完成
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