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茄汁鱼片(3/24)
鱼柳对半破开
切片约1.5㎜每片
鱼片撒盐 料酒 腌制片刻 蒜蓉 豌豆米
给鸡蛋清抓匀
鱼片粘上淀粉抖掉余粉
坐锅烧热注入宽油烧热
给鱼片炸香脆出锅 捞出 不要全部一次下锅 会受热不均匀
坐锅烧热注入菜籽油烧热 给蒜蓉 白糖 白醋 番茄酱 大火翻炒
炒制粘稠
给鱼片裹上茄汁 关火出锅
盛盘 给豌豆米 白芝麻 点缀
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藤椒翅尖
凉拌蕨菜
酸菜滑片汤
泡椒猪肝
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