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角瓜鲜蛤肉锅贴(8/14)
1 、准备食材,角瓜去头去尾,蛤蜊提前剥好。 2、面粉加入温水,(面粉里放少许盐可起到不易破皮),用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一下,在醒面的过程中,准备馅料。
2、面粉加入温水,(面粉里放少许盐可起到不易破皮),用筷子搅拌成絮状,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒一下,在醒面的过程中,准备馅料。
3、另起锅加水,加姜片和蛤蜊。(一定放两片姜去腥)
4、煮开去浮末,捞出沥水,剥出蛤蜊肉。
5、角瓜刨细丝加盐去水,鸡蛋打散入锅炒至碎状,蛤蜊肉放入搅拌均匀。
6、加入切好的葱白末和姜末,花椒面,香油,盐,搅拌均匀入味即可。
7、面醒好后,揉至长条切段,擀皮(皮可擀成圆形也可擀成牛舌状),加馅先在中间捏合,再向两边延伸,不封口。
8、包好的依次摆放好。
9、锅热加油调中火,放入锅贴,煎至底面发黄。
10、加入水淀粉(就是淀粉加水调的)刚没过锅贴三分之一,盖上盖,调大火收汁。
11、汁快收干时,撒上黑芝麻,小葱碎点缀即可。
成品图
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