前边没有拍图，先把食材称好，特别蛋清要用无油无水的盆。
把牛奶和油用手动打蛋器打均匀打到乳化混合，加入1克的盐混匀，把提前过筛过两次的低筋粉筛进牛奶湖，用手动打蛋器Z型拌均匀，避免起筋。
再加入5个鸡蛋黄，同样手势拌均匀，拌成无颗粒顺滑的面糊，放在一旁。烤箱可以开始预热，150度
蛋清先高速打到粗泡，再加几滴柠檬汁或者白醋，白糖分三次加进去。前两次高速打发
打到有细腻纹路的时候把最后的糖，3克玉米淀粉加进去打发。不要打太久，注意打过头了，大概打到有一个小弯钩就可以了，不然卷的时候会开裂哦。
把三分一蛋白霜加到蛋黄糊用蛋糕翻拌器从下往上拌匀，再把蛋黄糊倒进剩下的蛋白霜里面拌均匀，一定是上下翻拌，避免消泡。
烤盘垫油纸，可以高一点，抹平震旦出气泡，我用的是28*28cm的盘。上边撒从化，肉松。放进烤箱中层150度烤30分钟。最后我用160度烤多5分钟。每个烤箱温度不同。有些方子150度22分钟就熟了，我的还没完全熟。
拿出蛋糕不需要倒扣，放几分钟后倒过来撕掉油纸。抹一点点沙拉酱，撒肉松。借助擀面棍一口气卷起来，放冰箱定型30分钟，切件
稍微有一点点小裂，可以加一点沙拉酱撒肉松覆盖我。不影响口感。
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