取10张左右的菠菜叶，洗干净后焯水几秒钟，捞出晾凉后放入榨汁机，加入大概15克的清水，打成细腻的菠菜汁。
然后称好40克菠菜汁，还有20克玉米油，混合在一起后搅拌均匀即可。
鸡蛋打入一个无水无油的不锈钢盆里，然后一次性加入70克白糖；
在打蛋盆下面坐一盆大概40度的温水，用打蛋器隔水打发。
一直打到蛋液蓬松变轻盈，提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失就可以了。
接着分三次筛入低筋面粉，每次都要翻拌到看不见干粉，再加入第二次，动作要快且轻，不能画圈圈，以免消泡，影响蛋糕后面的涨高。
取一勺面糊放到菠菜汁和玉米油的混合物里，翻拌均匀。
然后重新倒回面糊里，继续翻拌至顺滑，蛋糕糊就做好了。同时烤箱160度开始预热。
把蛋糕糊倒进模具里，再送入预热好的烤箱中上层，调上管150度，下管120度，烤30分钟左右，观察上色后即可出炉。
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