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#金龙鱼精英100%烘焙大赛颖涵战队#菠菜海绵蛋糕(8/10)
取10张左右的菠菜叶,洗干净后焯水几秒钟,捞出晾凉后放入榨汁机,加入大概15克的清水,打成细腻的菠菜汁。
然后称好40克菠菜汁,还有20克玉米油,混合在一起后搅拌均匀即可。
鸡蛋打入一个无水无油的不锈钢盆里,然后一次性加入70克白糖; 在打蛋盆下面坐一盆大概40度的温水,用打蛋器隔水打发。
一直打到蛋液蓬松变轻盈,提起打蛋器滴落的蛋液不会马上消失就可以了。
接着分三次筛入低筋面粉,每次都要翻拌到看不见干粉,再加入第二次,动作要快且轻,不能画圈圈,以免消泡,影响蛋糕后面的涨高。
取一勺面糊放到菠菜汁和玉米油的混合物里,翻拌均匀。
然后重新倒回面糊里,继续翻拌至顺滑,蛋糕糊就做好了。同时烤箱160度开始预热。
把蛋糕糊倒进模具里,再送入预热好的烤箱中上层,调上管150度,下管120度,烤30分钟左右,观察上色后即可出炉。
这款蛋糕不仅颜色好看,口感也是特别棒。
成品图