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超下饭的经典湘菜金钱蛋(4/10)
配料洗净，香蒜切成小段，两种椒切碎，蒜切片
四个鸡蛋水煮熟，放在凉水中泡一下然后剥壳
鸡蛋用锋利的刀，刀可以沾一下凉水，把鸡蛋切成片，我是用的切蛋器
放入淀粉，均匀地挂在鸡蛋表面，注意不要把鸡蛋碰碎了，很容易碎(￣□￣；)或者蛋黄蛋白分离
热锅放油，油热后倒入鸡蛋片，小火煎至两面金黄
过油好的鸡蛋盛出待用
另起一锅放一点油，然后放入双椒蒜爆香，放入一勺豆瓣酱
把鸡蛋片和香蒜倒入锅中
放入一点盐和生抽，大火快速爆炒，还是要注意鸡蛋不要下手太重hhh
关火盛盘～开饭