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#精品菜谱挑战赛#清蒸大鲈鱼(汁可以泡一碗大米饭的那种)(9/11)
鲈鱼肉质鲜嫩 价格适中,鱼刺比较少,所以非常适合清蒸。
刀如图横切几刀,为了更好入味。
准备腌制的辅料,姜丝 葱丝 料酒和半勺盐。
先把盐均匀的涂抹在鱼身上。倒上料酒。
姜丝 葱丝码在鱼得上面下面和肚子里,腌制10分钟。
准备大锅,等着水开,上汽开始计时8分钟关火,大小适中的鱼8分钟的肉质口感最好,如果鱼特别大,可以延长至10分钟。
准备汁料。香葱碎,香菜碎,蒜末备用。
出锅的鱼,把盘子里的汤汁和葱姜都去掉不要。 准备料汁,蒜末,3勺蒸鱼豉油,2勺生抽,半勺糖,2勺清水搅拌均匀,淋在鱼上面。
撒上香葱和香菜,摆上小米辣。
热锅凉油,油开始冒烟了,均匀的淋在鱼的全身,会有滋滋滋的响声。
好了 美味佳肴不用等 简单方便,可以大快朵颐。