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#精品菜谱挑战赛#印度飞饼(香蕉馅)(4/10)
1⃣将中粉、高粉混合(放高粉是为了适当提高它的筋度,没有的话就全放中粉吧) 2⃣加入温水(40度左右) 3⃣用筷子搅拌成絮状 4⃣然后用手揉成光滑的面团
1⃣平均分成4份的小剂子(小剂子大小取决于你家平底锅的大小,平底锅小的话小剂子就要小点,我用的是26cm的,4份的话正好) 2⃣在小剂子上刷油~ 3⃣然后用保鲜膜盖好,放冰箱冷藏2个小时(冷藏过的面团,醒出来的韧性会更好。我是头天晚上揉好,第二天早上起来做的)
面板上抹上几滴食用油,用擀面杖把小剂子擀开,尽可能擀薄,擀成薄薄的一片,圆不圆方不方没所谓,反正就是越薄越好
第一块面皮擀好后这时才开始切香蕉,香蕉如果去皮后长时间放着会氧化的。 这是第一种馅的方法:把香蕉切片,放在面饼的正中间,如果香蕉多的可以排密点,又或者叠二层
四面折合封好口,折叠后如果嫌面皮底厚的,可以把多余的面皮扯出来不要,提起来时可以借助刮板
锅里刷入少量油,开小火,待锅热后,将香蕉饼放入不粘锅,慢慢把两面煎至金黄即可出炉
这是另一种馅的做法: 1⃣香蕉去皮放碗里,用刮刀捣烂,但不能太烂,带有颗粒状会好点 2⃣加炼奶 3⃣搅拌均匀 4⃣把馅放饼皮中间
四面折叠好,然后像步骤6那样煎好
趁热切成块
上图是香蕉切成块做的,下图是把香蕉捣烂加炼奶做的 开吃,一口咬下去,饼皮酥,香甜的馅料满都溢出来,哇,别提那多诱人