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#精品菜谱挑战赛#健康黑麦面包(1/11)
现将材料称重，将除黄油外的材料放入厨师桶内，盐巴避免和酵母直接接触。
采用后油法将面粉揉出膜。
在室温下覆盖保鲜膜发酵到2-3倍。
分割成6个等份。
覆盖保鲜膜松弛20分钟。
擀成长方形，底部压薄，利于收口。
自上往下卷起，利于覆盖保鲜膜松弛20分钟。
擀成长条形，如果在擀的过程中，面团回缩厉害，就要停止操作，继续松弛一下。以免损伤面团
自上而下进行第二次卷起来。放到吐司盒中进行第二次发酵。
同样是覆盖保鲜膜，上面搭上一块湿毛巾进行第二次发酵，发酵到吐司盒的8分满就可以烤了。
烤箱提前预热好，180度烤40分钟，出炉后立即脱模晾凉，在有余温的情况下进行密封保存。