我是前一天晚上就把肉馅切好放冰箱，把面团和好用保鲜膜盖上，我用的是自发粉，所以不用考虑放多少酵母的问题，到早上面团也发的特别好，先盘一下面团，然后放置五分钟，利用这五分钟开始调馅，依次放入料酒，生抽，五香粉，盐，鸡精，耗油，大葱末还有姜末，搅拌均匀即可

我们老家的水煎包就是两头不封口的，所以我也没有封口，但是我做的皮薄馅大，老家卖的饺子皮会比较厚，要用平锅，锅里放油，把煎饺依次摆放在锅里，煎一分钟，然后加水，加半碗水就可以了，也就是刚刚到饺子一半的地方，盖上锅盖转小火两分钟

两分钟后打开锅盖，继续小火收干最后的水分，可以晃一下平锅，所有的饺子都可以晃动的时候，说明下面已经焦黄了，上面是软软的，下面是又脆又香