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奶酪豆沙马芬#馅儿料美食,哪种最好吃#(14/21)
准备好A材料。红糖尽量用料理机打成粉,红糖有结块的话做出来多少会影响口感。
红糖和细砂糖混合均匀后倒入提前软化好的黄油,用刮刀拌匀,看不到干粉即可。
混合好的黄油用电动打蛋器打发至有些泛白为止。
倒入酸奶,用电动打蛋器充分搅拌均匀。
两个鸡蛋打散,分3-5次加入,每次加入都要用电动打蛋器充分搅拌均匀。新手同学请分5次加入。这里需要点儿耐心。
接下来准备好B材料,低筋面粉,泡打粉,盐混合过筛混合均匀。
将1/3的B材料倒入,用刮刀快速翻拌均匀。
趁着还残留点干粉时倒入一半牛奶,充分翻拌均匀。
再倒入1/3 B材料,翻拌均匀。
倒入剩下的牛奶翻拌均匀。
最后倒入剩下的所有B材料。
翻拌均匀后马芬面糊就做好了。基本上就是粉类>牛奶>粉类>牛奶>粉类,这样交替加完。
然后我们做奶油奶酪糖霜,90克奶油奶酪要提前室温软化,加入10克的糖粉。
充分搅拌至细腻顺滑的状态,奶油奶酪糖霜就做好了。
做好的面糊装入裱花袋中。准备好纸托,大概是10个的量。
挤个五六分满即可,因为还要往里面填馅料,所以挤太多烤的时候会溢出来。
准备好红豆沙和奶油奶酪糖霜。红豆沙没有限制,自己做的还是外面买的都可以。
先用小勺子把豆沙和奶油奶酪糖霜码在面糊上面。
再用勺子把馅料按下去即可。烤的时候膨胀的面糊自然会把馅料包住。
最后撒上一层杏仁片再撒上黑芝麻就可以了。
放入提前预热好190℃的烤箱,中层烤20分钟。想要知道马芬是否烤好,用小刀插进去,看抽出来的刀上有没有黏腻感,如果还有粘粘的面糊挂在刀上,就再适当延长时间。