糖熏鸡腿卷(4/11)
材料：一个大鸡腿，一个皮蛋。
将鸡腿去骨，然后平铺在砧板上，用刀背轻轻剁松。
大碗中，放入一勺半料酒、2勺生抽、1勺蚝油，将鸡腿腌制。
锅中放入连壳的皮蛋，滴几滴白醋，然后煮5分钟。
煮好的皮蛋，凉水冷却，去壳，对半切。
将腌制好的鸡腿，放在锡纸上，平铺，鸡皮向下。
将对半的皮蛋一次放在鸡腿上，然后卷起，鸡腿要完整的包裹住皮蛋，不要露出来。
将锡纸两头拧住，包成糖果状，然后用牙签炸鸡哥洞，上锅蒸15分钟左右。
锅中底部放入一层锡纸，放上陈皮粉、红茶、红糖，放一个蒸架，把蒸熟的鸡腿放上去。
中小火煮2分钟左右，会有烟冒出来，然后转小火，再熏10分钟。
冷却后，就可以切片，开吃了。