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云南鬼鸡｜鲜嫩多汁(4/10)
乌鸡内外洗净，放入炖锅，加入八角、草果、花椒、葱结、姜片，倒入水没过鸡肉，炖煮30-40分钟
出锅前加入少许盐再炖10分钟，捞起乌鸡晾凉备用
芫荽（香菜）、大芫荽、小米辣、柠檬叶、大蒜、姜剁碎
晾凉的乌鸡用手撕成条，加入姜末、蒜末、芫荽、大芫荽、小米辣、柠檬叶，适量盐、糖、酱油
挤入青柠汁，搅拌均匀即可装盘
锅中加入足量水煮沸，放入提前1小时泡软的米线，煮10分钟，过冷水备用
起锅热油，爆香蒜末、葱末、小米辣，加入肉沫炒香
肉沫泛白后加入腌酸菜翻炒，加入少许生抽、胡椒粉调味
倒入鸡高汤没过锅底
沸腾后加入韭菜、豆芽、米线一起煮1-2分钟，出锅前前淋上油泼辣子