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发面油酥饼(
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150克面粉加入90克清水,糖,酵母,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜醒发至2倍大。我喜欢睡觉前揉上,放冰箱冷藏一晚上,早上起来就可以用了。
接下来制作油酥,准备一个小碗,加一点面粉,盐,花椒粉,五香粉。
倒入烧热的热油,搅拌均匀即成油酥,我用的菜籽油,比较香,用花生油,玉米油之类也都可以。
将发酵好的面团重新揉光滑,擀成薄片,抹上一层油酥。
自上而下将面饼卷起来。
切成四段,两端捏紧,竖起来压扁。
将每个小面团擀成薄薄的圆形薄片,如果会粘砧板,就撒适量的干面粉防粘。
平底锅中加入适量的油,放入面饼,两面煎至金黄即可。香酥柔软,十分美味。
美滋滋