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#精品菜谱挑战赛#港风满满的避风塘虾(3/7)
将蒜头切泥，青红椒切小块备用
将虾的前头部剪掉，内脏清理，去虾线，开背。因为我们避风塘虾的特点之一就是酥脆，所以这里建议大家不用去掉整个虾头，去掉前半部分即可，虾壳等会炸了会非常酥脆。
处理好后的虾放入料酒，盐，鸡精，玉米淀粉腌制。如果你买的是海虾的话这里可以不用放盐，而玉米淀粉在这里起到的作用主要是为了等会下锅的时候防止虾粘锅炸糊和增加酥脆度。
起油锅，将姜片蒜泥青红椒等倒入油锅中爆香。这里油可以放多一些，等会容易炸。
爆香后加入虾
虾八九成熟的时候可以倒入面包糠，加少许盐，翻炒至全熟即可熄火。
装盘装饰即可。